Um dos maiores problemas relacionados à falta de higiene dos equipamentos é a mastite
A qualidade do leite que chega ao tanque de resfriamento é resultado de diversos fatores. Entre eles, um dos mais importantes é a higiene dos equipamentos de ordenha. Isso porque a limpeza inadequada ou negligenciada dos utensílios pode afetar diretamente a qualidade do leite, além de aumentar o risco de doenças, como a mastite, e elevar a contagem de bactérias, como a CPP (contagem padrão em placas).
Durante o processo de ordenha, o leite entra em contato direto com os equipamentos, como teteiras, mangueiras e tanques de armazenamento. Se esses equipamentos não forem devidamente higienizados, resíduos de leite, gordura e proteína se acumulam, criando um ambiente perfeito para a proliferação de bactérias. Essas bactérias podem acabar contaminando o leite, reduzindo sua qualidade e segurança para o consumo.
Um dos maiores problemas relacionados à falta de higiene dos equipamentos é a mastite — uma inflamação da glândula mamária, que pode ser causada por microrganismos presentes nos utensílios sujos. A mastite não só afeta a saúde dos animais, como também provoca a queda na produção e altera a qualidade do leite, aumentando a contagem de células somáticas (CCS), um dos principais indicadores de inflamação na glândula mamária.
Outro ponto importante é a CPP (contagem padrão em placas), que mede a quantidade de bactérias presentes no leite. Quanto maior a CPP, menor é a qualidade do leite, e a falta de higiene nos equipamentos de ordenha contribui diretamente para esse aumento. Um leite com CPP alta é considerado inadequado para a fabricação de derivados como queijos e iogurtes, e também pode trazer prejuízos financeiros, uma vez que laticínios podem pagar menos por um produto de qualidade inferior.
A relação entre higiene e qualidade do leite
A correta higienização dos equipamentos de ordenha garante que o leite extraído seja o mais limpo e saudável possível. Um leite de qualidade superior tem baixa contagem de bactérias e células somáticas, o que reflete diretamente em um produto final mais seguro e com maior valor agregado.
Fazendas que se preocupam com a higiene dos equipamentos também percebem uma melhora na saúde do rebanho. Ao reduzir as chances de infecção por mastite, por exemplo, as vacas produzem leite de forma mais eficiente e com melhor qualidade. Isso impacta diretamente o retorno financeiro do produtor, já que o leite de boa qualidade é mais valorizado no mercado.
Etapas essenciais da limpeza dos equipamentos de ordenha
Seguir essas etapas garante que os resíduos de leite sejam eliminados e que a formação de biofilmes, onde as bactérias se proliferam, seja evitada.
- Pré-lavagem (enxágue) com água morna
Logo após a ordenha, deve-se realizar uma pré-lavagem (enxágue) com água morna (cerca de 40°C). Isso ajuda a remover os resíduos de leite, prevenindo que a gordura e as proteínas se fixem nas superfícies internas do equipamento.
- Lavagem com detergente alcalino
O detergente alcalino é essencial para a remoção de gorduras e proteínas. Deve ser utilizado em solução com água quente (geralmente entre 70 e 75°C), garantindo que os resíduos sejam completamente eliminados. É de extrema importância seguir as recomendações do fabricante, como dosagem, temperatura da água e tempo de circulação.
- Enxágue com água limpa
Após a lavagem com detergente alcalino, o enxágue deve ser feito com água limpa e de boa qualidade. É importante garantir que todos os resíduos de detergente sejam eliminados. Isso ajuda a manter a integridade dos equipamentos.
- Lavagem com detergente ácido
O detergente ácido ajuda a remover resíduos minerais e calcários que podem se acumular nos equipamentos, principalmente em regiões com água dura. Deve ser feito regularmente, conforme recomendação do fabricante do produto, e também auxilia na preservação dos equipamentos.
- Sanitização
A última etapa envolve a aplicação de produtos sanitizantes específicos, que eliminam as bactérias que possam ter permanecido após a lavagem. Essa etapa é importante para garantir que os equipamentos estejam livres de contaminações e deve ser feita cerca de 30 minutos antes da próxima ordenha.
Manter os equipamentos de ordenha limpos é um ponto-chave para garantir a qualidade do leite produzido na fazenda. O cuidado com a higiene previne doenças como a mastite, mas também ajuda a reduzir a CPP e melhora o valor do leite no mercado. Implementar um protocolo de limpeza eficiente, seguindo as etapas de pré-lavagem, detergentes e sanitização é fundamental para qualquer pecuarista que busca excelência na produção de leite.
Invista na limpeza dos seus equipamentos e colha os resultados na qualidade do leite e na saúde do seu rebanho!
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Autor:
Eduarda Viana
Zootecnista
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